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日本和果子的前世今生—中

在上一期特集中,我们向大家介绍了十款经典的和果子,以及那些知名的和果子铺。 第一期:日本和果子的前世今生—上   在第二期中,我们将会继续介绍十款经典的和果子。其中还有不少高级茶席才会出现的点心呢。     那些经典的和果子&超人气和果子店—Part2   ねりきり( 练切) 练切是一种最具代表性的高级和果子(日文称作“上生菓子”),能被做成各种华丽繁复的造型。 一般的练切用白豆泥、山药馅、砂糖和米粉所制,而高级练切则是用珍贵的白小豆、白四季豆、蛇芋、大和芋、百合等所制成。 在和果子职人手中,一只练切可以变出一个世界。日本人喜爱在和果子上再现四季美景和民俗风物诗,以表达他们对自然的尊敬与热爱。 ↓曾用和果子表现过一年72候的东京名店—一幸庵(一幸庵)的作品。是不是美爆了呢?   きんとん(金团) 金团是练切的一种。金团本身造型特别、种类也十分繁多,因此要特别拿出来介绍下。 经典的金团必须得用筷子将一根根彩色豆沙条粘贴在豆馅球上, 直到这团豆馅看起来像个毛球为止才算完成。金团的季节性很强,春季的樱色,秋季的金色…当季的颜色总是能被金团职人所牢牢捕捉呢。  一幸庵 地址: 東京都文京区 小石川5丁目3−15   经常出现在各种高端茶席上的练切虽不是庶民喝茶时的小点心,不过今时今日,我们也可以在日本百货商店的B1食品专柜随时购买到。普通的练切,也不过15~20元左右而已呢。     鹿の子(小鹿) 用年糕、求肥、羊羹中的任何一种做芯,并在四周裹上红豆馅,最后在最外层裹上小鹿豆(用蜜腌渍的豆类),这款叫小鹿的可爱甜点就诞生了。 小鹿是一款从江户后期开始流行的庶民甜品,因最早由银座的和果子店小鹿(銀座 鹿ノ子)创作而得名。 ↑和果子店小鹿(銀座 鹿ノ子)的六色小鹿礼盒是店内最有人气的商品呢。 本店地址:東京都中央区銀座5-7-19 1F・2F     草餅(草饼) 这是一种将日本艾草加入糯米中制成的和果子。 有点像中国南方地区的艾饼,但日本本土艾草与中国艾草种类不同,因此两者风味并不相近。 草饼具有淡淡的清新香气,是春季最具代表性的和果子之一。 女儿节时, 也经常被用在女儿节装饰中呢。   ↑东京的草饼名店—志满草饼(志満ん草餅)。 地址:東京都墨田区 堤通1丁目5−9     すあま(素甘)   深川伊势屋(深川 伊勢屋)本店地址:東京都江東区富岡1の8の12   素甘是一种将米粉蒸熟,趁热将其与砂糖揉和打制而成的朴素和果子。 甜米粉糕软糯弹牙的口感,以及恰到好处的甜度是其最大的特征。喜爱糖年糕却讨厌红豆馅的朋友不妨尝试一下吧。 素甘在关东的大小和果子铺和超市都有售,不过要注意,关东以外的地区可是没有的哦。     今川焼(今川烧) 这是一款你经常在庙会和夜市上看到的,类似于鲷鱼烧的豆馅甜点。 在关东和东北地区名 为「今川焼」,在关西则被称为「大判焼」、到了九州又被称为「回転焼」。不过其实它们都是同一种东西。 ↑明治42年创业的鲷鱼烧、今川烧老铺—浪花家総本店 地址:東京都港区麻布十番1-8-14     蕨餅(蕨饼) 这是一款用淀粉、砂糖和水制成的凉爽的和果子。 过去的蕨饼使用的是100%的蕨粉。但近年蕨粉越来越稀少,也越来越高价,以至于今天我们所看到的大部分蕨饼都是用淀粉制成的,外观则呈无色透明。 用纯蕨粉制作的蕨饼呈棕黑色透明状,口感十分爽滑有弹性。不过,各种纯度的蕨饼都有其特别的地方,并不是说越纯越好吃呢。 京都的蕨饼名店开到东京来啦~在袛园德屋(ぎおん 徳屋 原宿店)你可以尝到超美味的正宗蕨饼。

北海道人教你如何安全地在雪中行走

那些年欠下的大雪一次性还给你!   近期,祖国各地迎来了本年度最强的“BOSS级冷空气”。   这波冷空气不仅一路刷新了无数城市的最低气温记录,还带来了大范围灾害性的降雪天气,甚至连很多南方城市都未能幸免于难。   银装素裹的景色固然美好,但大雪带来的各种生活、交通不便,甚至是安全隐患也会随之而生。 熊孩子在雪地里滚来滚去也就算了,要是长辈们不留神在雪地里摔一跤伤了身子,可就问题大了。   如何安全地在雪地里走路? 这个看似朴素的问题,其实还是门学问呢。 赶紧来看看北海道人的雪中行走常识,发给你关心的长辈们吧!   正确的雪地行走方法   走路的步子必须小 步伐越大,走路时脚就提得越高。脚提得越高,重心也就越不稳。重心移动时身体动作的幅度一大,人就更容易由于重心不稳而摔倒。 因此,在雪地中,特别是在那些路上那些滑溜溜的冰雪混合地带,一定要小步小步地走路。 为了更好地保持平衡,两脚之间的距离最好能空出肩膀左右宽度哦。     用整个脚掌来走路 在雪地走路时,试着重心稍微靠前,用整个脚掌来走路看看吧。 但是,尽管需要小步子,且脚掌紧贴地面行走,但也是需要跟正常走路一样轻轻地把脚抬起来。不然就会变成滑冰了,反而会更危险。 当然,如果路上的雪已经厚到摔了也不疼的程度,不妨大步大步地向前吧。     不管发生任何情况都要慢慢走 不管上面的走路方法学的多好,也还是会有一着急就忘光了的时候。 如果雪已经积得很厚,那么出行前多预留些时间吧。这样就算慢慢走也不用担心迟到哦。因为很多时候,不走到路上你都不知道路况到底有多坏。如果有几条路可以选择的话,选一条好走的路也是非常重要的。 特别是人行横道,绿灯变红时很多人都会忘记掉慢慢走这件事,下雪天这种行为可是相当危险的。   另外,如果地上积了雪,就不要再边玩手机边走路啦。     那么,哪些鞋子在雪地里比较好走呢? 运动鞋、皮质底的鞋其实并不适合在雪中行走,更不要说那些重心不稳的高跟鞋啦。 雪地中好走的鞋需要具备以下特点: 防滑性高 防水性高 保暖性高 具有一定柔软度,不光滑且纹样深的橡胶鞋底防滑性一般都不错。这种设计的鞋底抓地力强,不容易滑倒。如果鞋底本身就是防滑材质那就最好啦。 不过,鞋底的纹样中要是塞了太多雪会降低其防滑性,走远路的时候最好定期检查。   最后,希望大家都能安全健康的度过这场霸王寒潮哦;)   images:http://tsurutsuru.jp/     想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦! 分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

京都的豆腐料理名店—豆水楼

京都是一座让人难以忘怀的城市。 满载历史的寺庙、神社和皇居,点缀在大街小巷的艺术设施,充满人文情怀的商店街……当然,还有其精致讲究的独特美食。       京都美食   国人对“日本美食”的印象大多为寿司、生鱼片、和牛……甚至有朋友来日旅游,每到一个地方,都会问我当地哪家寿司最好吃。 如果你来到京都还想着吃肉,那么你会错过很多真正的“美味”。 因为,京都不是个沿海城市。尽管今天的交通越来越发达,你完全可以在京都吃到新鲜的鱼和肉,不过这些可不是古来就有的京都料理“京料理”。 是的。自古以来,京都的特产便是—蔬菜、豆腐和海鲜加工品。 而今天我们要介绍的,就是一家开在鸭川河畔的京都豆腐料理专门店:豆水楼。         京都豆腐的前世今生   豆水楼的店开在一间拥有百年历史的町屋之中。 坐在店内,幽静的庭园、鸭川两岸的美景尽收眼底。 据称,日本的豆腐是公元7世纪佛教文化交流时从中国传来,最早是在日本寺庙的精进料理中被发扬光大的。 尽管日本全国多地都有制作豆腐的习俗,但京都的豆腐由于其洗练的味道和口感,一直都是其中的上品。 京都人把此归功为京都的水质好:一块豆腐近90%都是水分,好水自然而然能种出好大豆,做出好豆腐。       豆腐三味   前菜的芝麻豆腐(ごま豆腐)。浓浓的芝麻香和淡淡的豆香一起唤醒你的味觉。 同样是前菜的鲷鱼芡豆腐(小豆と鯛の茶碗蒸し),鲜美而暖心的一道前菜。 接下来这道是最经典的绢豆腐吃法—凉汁豆腐(冷奴)。一撮青葱,一撮姜蓉,再浇上一点日本酱油,每一口都是鲜香。豆水楼的凉汁豆腐还配上了一块柔嫩爽口的红豆生麸,实在是绝配。   跟所有其他日本料理一样,日本人吃豆腐,讲究的是吃食材原本的鲜美味道。豆腐本身就是个味道淡泊的东西,为了突出豆腐的味道和口感,京都的豆腐料理的调理方法都非常清淡与纯粹。其中,最著名的莫过于这两道—开水豆腐(湯豆腐)和生豆腐皮(湯葉)。   开水豆腐是一款只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。豆水楼的开水豆腐还放了生麸和一些柚子皮。柚子皮的风味让豆腐的鲜嫩感呼之欲出,而生麸让整锅豆腐的口感更变化多端。顺带一提,京都的生麸也是很难得的美味。锅边上的小壶里装的是开水豆腐专用的蘸汁。 顾名思义,生豆腐皮就是新鲜的嫩豆腐皮。在和食世界里,生豆腐皮属于“刺身”的一种。吃上一小口 ,浓郁的豆香会瞬间在你口中融化开来。 最后一道是白饭、味噌汤、泡菜,加上一盘现炸的京野菜天妇罗。 日本大厨爱说,天妇罗其实是一道将食材的所有香甜和美味包裹在外衣中的“蒸菜”。 这道南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗能让你完美地体会到这一点—南瓜是那么柔软香甜;竹笋是那么醇香脆口;狮子椒是那么辛香爽口;芝士又是那么的浓郁可口。 习惯了这种吃法,恐怕会再不舍得把蔬菜们大火猛炒了。       豆水楼的风景   素食午餐的好处是,你永远不会觉得吃太多,不用担心卡路里,更不会因为饱餐一顿而犯困。 餐后,喝上一杯热茶,坐在豆水楼的露台上观赏馆内的日式庭院,回头还能够放眼鸭川两岸的美丽风景,着实是人生一大美事。   豆水楼 地址:京都府京都市中京区木屋町通三条上ル上大阪町517-3 交通:地下鉄京都市役所前站徒歩约5分 电话:+81-75-251-1600 营业时间: 周一到周六  午餐11:30~14:00 晚餐17:00~22:00(最晚入店时间21:00) 周日及节假日 午餐12:00~15:30(最晚入店时间14:30) 晚餐:17:00~21:30(最晚入店时间20:30)     想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦! 分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

日本世田谷古董集市2016即将开市

去年的12月,你去了世田谷的古董集市了吗? 东京的世田谷古董集市是一个拥有437年历史的超人气古董旧货市场。每年12月与1月的15、16日,该集市都会在东京世田谷站与上町站地区火热举行。各式各样的古董杂货和趣味十足的传统集市氛围,使其近几年成为在日外国游客的超热门景点。上个月小编介绍了2015年的最后一波活动,这不,新年的第一场集市又要开始啦。 如果你去年没去成,不要再错过这次机会啦。因为下一场将在11个月以后举行哦。 世田谷古董集市始于天正6年(1578年),由小田原城主北条氏政所开创,继而成为了世田谷地区最具代表性的传统活动之一。 最初,集市上只出售一些旧衣服、道具和农作物。发展到今天,具有日本风情的古董、日用杂货、旧书、园艺商品、传统食品、佛坛、中古游戏和各种美味小吃等则成为了集市上的主角。每年都有近700家商店加入这场热闹的集市大战,据说最鼎盛的时候店铺数曾超过2000呢。因为单日的来场游客能达到20万人左右,为了消化这些庞大的观光客,沿线电车还会运行特别时间表呢。今天的世田谷古董集市,不光是东京世田谷区,也是日本国认定的无形民俗文化财产呢。 除了那些有趣的小玩意,集市上还有一个你不得不尝的美味—代官饼。代官饼是一款在古董市内现场打制并贩卖的年糕,口味有红豆泥、黄豆粉、辣味萝卜(萝卜泥、海苔、葱花、柴鱼和酱油凉拌成的酱料)三款。代官饼由于其热乎的新鲜美味而受到来场者的狂热追捧,想要尝鲜的朋友可要有排长队的心理准备哦。 最后想要提醒大家,尽管古董市上人山人海看着挺暖和,实际上却十分寒冷。小编表示去年的古董市是小编有生以来度过的最寒冷的一天。想要前去游玩的朋友,请千万做好防寒工作。   活动名:世田谷古董集市(世田谷ボロ市) 活动日期:毎年12月15・16日 1月15・16日 活动时间:上午9点~晚上9点 活动地点:古董市场大道(ボロ市通り)为主、世田谷大道(世田谷通り)的一部分,以及上町・世田谷站(上町・世田谷駅)周边 最近的车站:世田谷线 上町・世田谷站(世田谷線 上町・世田谷駅) ※活动期间、古董市场大道将会十分拥挤,请利用公共交通设施前来。        想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦!                           分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

那些魅惑的紫阳花名胜

5月末到7月上旬,可以说是日本一年中气候最宜人的时节。 而这个季节,日本各地盛放地最美丽的,则是魅惑的紫阳花(アジサイ)。 紫阳花是一种全世界都有分布的园艺观赏用花。由于花朵形状呈圆形像绣球一般,在中国,更多人称其为绣球花。 紫阳花的花色多种多样,会因所在环境的酸碱度改变自己的颜色。酸性的土壤偏向青色、中性~碱性的土壤则偏向红色。甚至同一株紫阳花也会根据生长阶段而不断改变她的颜色。因此,紫阳花也得了一个“七变化”的美名。 日本紫阳花的花期大约为5月底到7月初。想在温柔的细雨中漫步花丛吗?那就一定要记下下面这些紫阳花名胜啦。   明月院(镰仓) 6月的镰仓有什么?沁人的梅雨和怒放的紫阳花。 镰仓是日本最知名的紫阳花观赏地之一,本地大部分寺庙和神社中都有种植紫阳花。其中,明月院更是被称作“镰仓的紫阳花寺”。每到6月的梅雨季,北镰仓站通往明月院的小路上,都会挤满拥拥攘攘的赏花人。 明月院的紫阳花的8成以上都是本土品种“姬紫阳花”。比起西洋品种,这种紫阳花的花球更小,也更惹人喜爱。梅雨一到,明月院总是会瞬间变身为蓝色的海洋。 地址:鎌倉市山ノ内189 电话:0467-24-3437 交通:JR「北鎌倉駅」徒歩10分 参观時間:9:00~16:00 6月8:30~17:00 入场券:6月500日元   京王百草园(东京日野) 京王百草园坐落于京王线百草园站附近的一座小山上。在这里,你可以欣赏到日本传统的四季花草和日式庭园美景。跟明月院不同,在这里你看不到漫山遍野的紫阳花,但你却能够欣赏到静静地摇曳在日式庭院中的那一抹紫阳花的身影。 百草园内的紫阳花种类很多,除了西洋紫阳花,野生紫阳花,柏叶紫阳花,黑姬紫阳花,漩涡紫阳花等等稀有品种都会在6月竞相开放。想要体会日式园林的寂静和优雅?那就来百草园散个小步吧。 电话:042-591-3478 交通:京王線「百草園」駅徒歩10分、「聖蹟桜ヶ丘」駅、「高幡不動」駅的士10分 参观时间:9:00~17:00 休园日:周三 入场券:300日元(儿童100日元) 紫阳花电车(箱根) 箱根是日本著名的温泉之乡。每到6月,箱根登山电车沿线的紫阳花会陆续盛开,而“紫阳花电车”也将在这个时节开始运行。 如果你想要欣赏紫阳花,却不愿意打湿你的鞋,坐上这辆缓缓运行的电车,沿路上触手可及的娇艳紫阳花将会把你带进名副其实的梦幻之旅。更棒的是,6月末的两个星期,紫阳花电车还会开通“夜间游览服务”哦。 活动期间:2015年6月6日~7月12日 官网:http://www.hakone-tozan.co.jp/sightseeing/      想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦!                           分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

不仅仅是古都—日本京都被选为2014年世界人气观光地排名第一名

根据美国专业旅行杂志《Travel+Leisure》发表的内容,在“2014世界最佳人气观光地排名”中,日本京都由去年的排名第四一跃成为排名第一。另外,京都还在英国知名杂志《Monocle》中“2014世界最适合居住的25个都市”中排名第九,由此可见,不仅作为一个观光地,作为居住地,京都也受到了很高的国际评价。   每年,《Travel+Leisure》的“2014世界最佳人气观光地排名”都是由旅游观光业的专家来进行评判和投票的。专家判断的标准非常多元,观光地的文化底蕴,艺术传统,美食美酒,消费价格都是影响排名的重要因素。   关于京都,《Travel+Leisure》的评语是“日本古都的魅力在于樱花,寺庙和庭院。” 对此评价,京都的门川大作市长表示感到非常欣慰,“能够充分向旅行者们展示京都的魅力,这是所有京都市民和京都企业的共同努力”。   传统江户风情的住宿 纽约泰晤士报在介绍京都的观光住宿时,对京都的“町屋”表示了极高的赞誉。町屋(京町屋)指的是一些将传统历史建筑改造成旅馆,并出租给观光客的住宿设施。这些建筑物大多有着浓浓的江户风情,是近百年前艺妓和学徒们住过的地方。 另外,泰晤士报还指出,2012年在京都住宿的旅行者超过1220万人,其中84万5000人为外国游客。来日本的大多数外国人都表示对“町屋“这种能够体验传统文化的住宿,饮食和小店感到非常满意。   不仅仅是古都,京都也是一个21世纪的现代化都市   在“2014世界最适合居住的25个都市”排名中,东京排名第二,京都排名第九,福冈则排名第十。在这一排名中,城市的文化和繁荣,犯罪率以及公共交通网都会是重要的参考因素。   东京的第二名来自于对2020年奥运会的展望。而对京都的评价则来自于京都“既是古都,又是现代化都市”。而福冈的评语则是“开创了一条独特的旅游小都市之路。”   这个夏天,大家要不要去体验一下京都的古都风情呢:)   Image source: diamond-dining.com 分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓