美酒美食

其实,咖喱面包是一道日本料理

出锅时香气四溢,外皮金黄酥脆,咬一口,松软的面包之内溢出浓郁美味的火热咖喱—这就是日本人最爱的咖喱面包。     ■ 咖喱面包的前世今生 跟咖喱饭一样,咖喱面包其实也是诞生于8、90年前的日本。当时日本国内才刚刚流行起西洋料理,其中最有人气的则是炸猪排和咖喱。据说,当时就有人灵机一动,将这两款高大上的西洋菜结合到一起,成为了今天的超级平民美食—咖喱面包。   什么是咖喱面包?虽然没有一个明确的定义,不过日本市面上大部分的咖喱面包是用面团裹上咖喱后,滚一圈面包渣炸制或烤制而成的。包在里面的咖喱配方则家家各有不同,既有用香浓顺口的碎肉咖喱,也有用香辣的牛肉块咖喱来制作的。不过共通的是,比起咖喱饭中的咖喱,咖喱包所用的咖喱水分都比较少,也更浓郁。     作为日本人的“灵魂食物”之一,咖喱面包几乎出现在日本所有的面包店、超市、便利店、甚至是学校食堂和小卖部之中。别说日本人,就连不少外国游客都为之疯狂呢。   超人气咖喱包专门店—天馬(てんま) 地址:東京都港区南青山3-8-40青山センタービル1F     ■ 咖喱面包博览会即将开幕!   于是乎,众望所归之下,今年3月6日,第一届“咖喱面包博览会2016”将在东京二子玉川举行。 在这场活动中,你可以尝到100多种来自全国各地的美味咖喱面包。想一口气吃遍整个日本的咖喱包,来这里就绝对没错啦。 本次的展会以超市卖场和面包房的形式举行,场内甚至还特设了饮食区让你轻轻松松边玩边吃呢。最棒的是,本活动入场不需要门票哦。   赶紧来Check一下这个梦幻美食活动吧~   ■ 活动详情   活动日期:2016年03月06日(日) 开始时间:11:00 结束时间:19:00(咖喱面包卖完即结束活动) 地点:二子玉川ライズ STUDIO & HALL 地址:東京都世田谷区 玉川一丁目14番1号 二子玉川ライズ2F 参加费用:免费(咖喱面包、场内其他商品不是免费的) 活动详情:http://www.enjoytokyo.jp/events/event/1247338/   想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦!   六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

日本和果子的前世今生—下

上两期,我们介绍了日本和果子的一些基本种类。 日本和果子的前世今生—上 日本和果子的前世今生—中   最后一期,我们将会向大家介绍如何从“果名”中品鉴和果子,以及和果子与四季的千丝万缕的联系。   ■ 如何品鉴“果名(菓銘)” 品鉴和果子是自古就有的风雅之事。品鉴的内容包括和果子的造型、果名、用料、口感和香气等等。 和果子的造型种类非常之多,大多来源于自然界的花鸟风月等美景。比如上图这款灵感来自油菜花田的“菜种金团(なたねきんとん)”,如此精致,光这么放着也是一件赏心悦目的事。   大部分的和果子都有着其独一无二的“果名”,略知一二,今后,你也许就更能体会和果子的优雅美妙之处了。 例如,当你看到的和果子时,你的第一印象大概只是圆黄可爱萌。 可当你知道它的果名“初萤(初蛍)”之后,你能看见更多—— 初萤指的是本年度最早出现的萤火虫,而这只和果子中心隐约的黄色,表现的就是初夏寂静山野中若隐若现的萤之光。 怎么样,一副山林夜景是不是仿佛就在眼前呢? 上图的果名则为“秋山(秋の山)”。看上去是不是颇有几分秋意渐浓、红叶深山的自然气息呢?   ■ 感受四季 日本人对于季节的感受性十分敏锐,每个季节的美,都被他们在生活中再现地淋漓尽致,和果子就是最典型的一个表现工具。   比如说樱饼就是一种只有春季才会出现在甜点铺,用樱花的树叶包裹的糯米甜点。而柏饼则是每年的5月5日“日本儿童节(こどもの日)”前后才能吃到的点心。即使在和果子铺里,你一样能感受到四季的微妙变化。   和果子中的季节感有很多表现方式。除了那些季节限定的甜点,还有不少用外形和果名来表现季节感的和果子。   比如,“金团(きんとん)”是一种常见的高级和果子,根据季节不同, 金团也会有很多种类—前文所说的表现了油菜花田景色的“菜种金团(なたねきんとん)” 、夏季紫阳花的“紫阳花金团(あじさいきんとん)”、秋季红叶的“锦秋(錦秋)”、冬季枯木的“木枯(木枯らし)”等等。   光是金团,就可以随着季节流转,诞生出许多无穷无尽的变化。   甚至还有一些店铺,每周都会推出不同主题、外形和果名的金团。一年有4季、24个节气、 72个物候,在四季分明的日本,每个时节的自然景色都不尽相同。而这种对日本纤细季节感的完美诠释,正是和果子独特的魅力之一。   ■ 每月的和果子 那么,每个月都会有些什么样的和果子呢? 一月 一月是一年之始。对于按照阳历过年的日本人来说,一月是一年之中最重要的月份。 家中会装饰上门松(門松)、镜饼(鏡餅)等正月装饰,也会制作正月凉菜、杂煮等等特别的正月菜肴。在茶道的世界中,新年正月的第一场茶会被称为初釜(初釜)。在这样一个重要的节日里,大多数茶室主人倾向于选择有着吉祥寓意的和果子:松竹梅、鹤龟等吉祥物主题,又或者是当年生肖主题的和果子,甚至喜庆活动时常用的红白馒头或金团都是不错的选择。另外,花瓣饼(花びら餅)也作为正月甜点而广为人知。   二月 节分是二月最重要的活动之一。节分指的是立春的前一天。在这一天,日本人喜欢在家附近撒一些豆子来驱逐那些妖魔鬼怪和祈福。因此,在这个月份,以豆子或是豆升为原型的和果子,以多福(日本古代的侍女名,大多长相圆润可爱)为原型的和果子较为常见。   三月 三月的最主要的节日为3月3日的女儿节。在女儿节前后,以女儿节人偶为原型的和果子最为繁多。为了迎合女孩儿们的喜好,女儿节果子的颜色大多可爱鲜亮、带有桃花瓣等等讨喜的设计。   四月 四月是春季中最生机勃勃的月份。在这个欣赏樱花开放的季节,赏花团子(花見団子)和樱饼都是十分具有人气的甜点。以杜鹃花和樱花为原型的和果子也非常多。此外,4月8日是释迦牟尼的诞辰,也是日本的“花祭(花まつり)”。因此有不少地方也会出售花祭限定的草团子(草団子)和牡丹饼(ぼた餅)。   五月 端午节是五月最具代表性的节日之一。跟中国不同的是,日本的端午节不是纪念屈原的日子,而是一个男孩子专属的”儿童节(こどもの日)”。在这一天,有小男孩的家庭会挂上鲤鱼旗, 装饰上武士人偶。五月中经常登场的和果子有粽子(粽)、柏饼(柏餅)、还有武士人偶和鲤鱼旗造型的和果子。   六月 梅雨将至,紫阳花摇邑,日本的六月有一种雨雾一般的美感。在这个季节,各种紫阳花、青梅造型的和果子、以及初夏感十足的和果子会陆续登场。   七月 阳历7月7日是日本的七夕,也是日本的牛郎织女(織姫と彦星)一年一度在天之川上会面的日子。今年的和果子职人,做了不少以天之川为主题的和果子。是不是很浪漫呢?   八月 日本的八月正是炎炎夏日。尽管炎热,日本的夏日却有很多与火有关的活动—京都的大文字送火,全国的花火大会等等。也许正因如此,大部分8月的和果子大多给人一种透明清凉的印象。   九月 9月9日是日本的重阳节,又称“菊花节(菊の節句)”。自然而然,这个季节的和果子也多为华丽的菊花造型。另外,由于中秋节也在9月,到了中下旬还会出现很多赏月团子(月見団子)、满月、兔子和芦苇等与月亮有关主题的和果子呢。   十月 到了十月,秋风渐浓,各种红叶、黄叶以及山景则成为了和果子中最常见的造型。其他季节较为少见的鲜艳的红色,黄色会大面积地出现在各种品牌的和果子中。下图枫叶造型的和果子就是这个季节最常见的甜点之一。   十一月 到了十一月,除了延续自十月的红叶,秋季的美味也开始陆续出现—栗子、柿子、蜜桔、稻穗为造型的和果子都十分招人喜爱。另外,十一月还是茶道的「(开炉月)炉開き」,亦被称作茶人的正月,在这个月份的茶会中,象征野猪的亥子饼(亥の子餅)也会经常登场。  

Tens東京×东游记|食・Nicolai Bergmann Nomu Cafe

  东游记的朋友们大家好! 吃多了,容许我深深的叹息! 近来工作不是很顺利,昨晚上拉同事陪我去喝了两杯,回来路过超市又去买了些甜食吃,今天又是在办公室边喝soda边零食,罪恶的感觉… ╮(╯▽╰)╭简直…美妙… 呃,本期和大家介绍一间我好早前去取材的一家咖啡厅!   食・Nicolai Bergmann Nomu Cafe 这家咖啡厅算是表参道代表性风格一家。常坐地铁的朋友们肯定不陌生东京Metro的Find My Tokyo东京各区的宣传片,由堀北真希主演。每次坐半蔵門線抬头就能看这个表参道的短片。 上图是我随手拍的,堀北真希正在插花的这个地儿就是我们今天介绍的这家名字意味不明的咖啡厅。能被选中到拍宣传片的,你就知道这是能代表表参道典型气氛的地方。   有用信息   地址:東京都港区南青山5-7-2 1F 交通:東京メトロ「表参道」駅 B3出口より 徒歩3分 口味:★★★★ 很有可能因为我和朋友刚好点的很对,巧克力蛋糕非常好吃和白葡萄酒非常好喝,很好看的那一道简食不难吃,但是比较法式arrange了,看你们吃不吃的惯。 环境:★★★★ 取了女生喜欢的花,甜点,水果,咖啡茶酒水,书,美丽的小杂货等等要素,但也有可能有人不喜欢这种风格,装装的。 位置:★★★★ 表参道再说一遍,逛街看展样样精。   门口是玻璃的↑ 推门进来大厅是这样,看起来比较是花店↑ 往左手边看就是咖啡店的情景了↑ 坐在厅里周围景色还是蛮令人心神愉悦的 当然这边的花都可以买啦 也有我们国内比较多的盒装样式, 但我觉得岛国比较流行小束和盆栽。 我和朋友一行有五个人,被带到了里厅, 气氛也是不错↓ 放下行李, 点吃的去咯~ 蛋糕是不是超级赞的样子, 我们点的是最右的巧克力蛋糕, 中间应该是carrot cake,最左抹茶。 当天简单的小吃是这个东西,名字没有说,我只是问有什么吃的,她就拿出来叫我选,我选了salmon馅↑ 盘子里的就是我的食物啦,在准备中↑ 我们回到位置上, 开始狂聊天・・・ 看见巧克力蛋糕了没有,这个我给五星, 味道很浓厚,恰到好处的苦味,不是很甜, 朋友的茶的奶瓶也很好看。 切切~ 我自己的salmon pie也开吃了, 面包底有点硬,减分。 啊,忘记说了我点了白葡,因为我是吃简餐嘛 就想说・・・喝一下,我忘记名字了但是我记得菜单上就三种白葡,我点了第一种,为什么特地说呢? 因为很好喝,但是喝起来非常顺,不酸(虽然我不懂酒・・・ 欢乐的休闲时光是如此短暂,吃喝完后出来赏赏花, 给你们也看看哈↓ 以上。 祝大家有好意志力,不要像我一吃就停不下来・・・   本期制作团队 LAST BUT NOT LEAST  ↓(*TДT)跪求关注(TДT*)↓ ↑长按我↑

日本和果子的前世今生—中

在上一期特集中,我们向大家介绍了十款经典的和果子,以及那些知名的和果子铺。 第一期:日本和果子的前世今生—上   在第二期中,我们将会继续介绍十款经典的和果子。其中还有不少高级茶席才会出现的点心呢。     那些经典的和果子&超人气和果子店—Part2   ねりきり( 练切) 练切是一种最具代表性的高级和果子(日文称作“上生菓子”),能被做成各种华丽繁复的造型。 一般的练切用白豆泥、山药馅、砂糖和米粉所制,而高级练切则是用珍贵的白小豆、白四季豆、蛇芋、大和芋、百合等所制成。 在和果子职人手中,一只练切可以变出一个世界。日本人喜爱在和果子上再现四季美景和民俗风物诗,以表达他们对自然的尊敬与热爱。 ↓曾用和果子表现过一年72候的东京名店—一幸庵(一幸庵)的作品。是不是美爆了呢?   きんとん(金团) 金团是练切的一种。金团本身造型特别、种类也十分繁多,因此要特别拿出来介绍下。 经典的金团必须得用筷子将一根根彩色豆沙条粘贴在豆馅球上, 直到这团豆馅看起来像个毛球为止才算完成。金团的季节性很强,春季的樱色,秋季的金色…当季的颜色总是能被金团职人所牢牢捕捉呢。  一幸庵 地址: 東京都文京区 小石川5丁目3−15   经常出现在各种高端茶席上的练切虽不是庶民喝茶时的小点心,不过今时今日,我们也可以在日本百货商店的B1食品专柜随时购买到。普通的练切,也不过15~20元左右而已呢。     鹿の子(小鹿) 用年糕、求肥、羊羹中的任何一种做芯,并在四周裹上红豆馅,最后在最外层裹上小鹿豆(用蜜腌渍的豆类),这款叫小鹿的可爱甜点就诞生了。 小鹿是一款从江户后期开始流行的庶民甜品,因最早由银座的和果子店小鹿(銀座 鹿ノ子)创作而得名。 ↑和果子店小鹿(銀座 鹿ノ子)的六色小鹿礼盒是店内最有人气的商品呢。 本店地址:東京都中央区銀座5-7-19 1F・2F     草餅(草饼) 这是一种将日本艾草加入糯米中制成的和果子。 有点像中国南方地区的艾饼,但日本本土艾草与中国艾草种类不同,因此两者风味并不相近。 草饼具有淡淡的清新香气,是春季最具代表性的和果子之一。 女儿节时, 也经常被用在女儿节装饰中呢。   ↑东京的草饼名店—志满草饼(志満ん草餅)。 地址:東京都墨田区 堤通1丁目5−9     すあま(素甘)   深川伊势屋(深川 伊勢屋)本店地址:東京都江東区富岡1の8の12   素甘是一种将米粉蒸熟,趁热将其与砂糖揉和打制而成的朴素和果子。 甜米粉糕软糯弹牙的口感,以及恰到好处的甜度是其最大的特征。喜爱糖年糕却讨厌红豆馅的朋友不妨尝试一下吧。 素甘在关东的大小和果子铺和超市都有售,不过要注意,关东以外的地区可是没有的哦。     今川焼(今川烧) 这是一款你经常在庙会和夜市上看到的,类似于鲷鱼烧的豆馅甜点。 在关东和东北地区名 为「今川焼」,在关西则被称为「大判焼」、到了九州又被称为「回転焼」。不过其实它们都是同一种东西。 ↑明治42年创业的鲷鱼烧、今川烧老铺—浪花家総本店 地址:東京都港区麻布十番1-8-14     蕨餅(蕨饼) 这是一款用淀粉、砂糖和水制成的凉爽的和果子。 过去的蕨饼使用的是100%的蕨粉。但近年蕨粉越来越稀少,也越来越高价,以至于今天我们所看到的大部分蕨饼都是用淀粉制成的,外观则呈无色透明。 用纯蕨粉制作的蕨饼呈棕黑色透明状,口感十分爽滑有弹性。不过,各种纯度的蕨饼都有其特别的地方,并不是说越纯越好吃呢。 京都的蕨饼名店开到东京来啦~在袛园德屋(ぎおん 徳屋 原宿店)你可以尝到超美味的正宗蕨饼。

日本和果子的前世今生—上

和果子由日文“和菓子”直译而来,指的是传统的日本甜点。   和果子不仅美味, 健康且造型精致。 最早的和果子诞生于何时?从平安时代文学作品中的描写看来,这些美味的小东西至少有上千年的历史了。 日本人嗜好甜品。在日本人的生活中,和果子既是与抹茶同食的一抹甜蜜,也是茶室里一道四季变幻的风景。   本期特集将会分三回向大家介绍和果子的无穷魅力。 而前两回我们要向大家介绍的,是日本最经典的和果子种类以及最知名的点心店。     那些经典的和果子&超人气和果子店 大福(大福) 用日式年糕包上满满的甜蜜红豆馅,就成了最知名的和果子—大福。 大福是一道老少通杀的甜品,从路边小店到高级和果子铺均有贩卖。不仅日本国内, 在很多国外的超市和便利店也能看见它。 为了迎合现代人的喜好,今天的大福越来越别出心裁—草莓大福、香蕉大福、奶油大福、芝士大福、甚至还有冰激凌大福呢。 要说起东京都内的大福名店,就不得不说起这一家啦: 三岛由纪夫、松本清张等名人大爱的群林堂(群林堂),以皮薄馅多的豆馅大福而闻名哦。 地址:東京都文京区音羽2-1-2         くず餅(葛饼) 亀戸天神的名店船桥屋(船橋屋)的葛饼,是不是看着就很清凉呢?↑ 本店地址:東京都江東区亀戸3-2-14 (一些都心百货商店的地下1楼也有专柜哦)   葛饼是一种用发酵后的小麦粉蒸制而成的关东甜点,配上黑蜜与甜黄豆粉一起食用。葛饼乃是甜品党减肥神器,夏日消暑圣品,有点像我们中国的凉粉。关西的葛饼只用葛粉来制作,因此尽管同名,但在不同地区,葛饼有可能指的是不同的东西。葛饼还是关东地区的川崎大师和龟户天神的名特产,如果你来到这些这些地方,别忘了买些回家哦。         人形焼(人形烧) 浅草雷门常盘堂本店的卡仕达馅人形烧,这个造型是不是很有浅草特色呢?↑ 本店地址:東京都台東区浅草1-3-2 这是一款往蛋糕中包入豆馅,再放入模具中烤制的东京地区的街头甜点。跟咱们童年街边的小糖人一样,这玩意现做现吃,玩的就是个热闹。人形烧使用的模具大多以七福神的脸为主题。近年为了迎合年轻人口味,还能买到不少题材熟悉,唤起你满满童年回忆的人形烧呢。         甘納豆(糖纳豆) 在各大超市都有卖的超人气零嘴—駿河屋的糖纳豆↑ 将用砂糖腌渍过的豆类慢火炖煮,最后再包裹上一层糖粒,在日本老太太中人气爆棚的糖纳豆就做好了。 羞涩地坦白一下,这也是小编最喜欢的和果子之一:一颗颗软绵绵甜蜜蜜,配上热茶根本停不下来!尽管名字中带了“纳豆”两字,其实它与发酵食品纳豆没有任何关系呢。       団子(团子) 相信不少玩过忍者游戏的小伙伴们都认出来了。是的,这就是那个吃一串增加30%生命值的茶屋小吃。 团子是一款最基本的,把谷物磨成粉,搓成球型并蒸煮至熟的点心。最常见的吃法,便是把团子3~5 个撸一串,沾上蜜汁、红豆泥或是黄豆粉一起食用。 拥有160年历史的名店—向岛言问团子(向島 言問団子)的夹心团子,是不是很可爱呢?↑ 地址:東京都墨田区向島5−2−22         きんつば(金锷) 这是一款用小麦粉做成薄皮,把一整块红豆糕包裹成圆形或方形,并用平底锅烤制而成的平价和果子。由于食用方便(吃起来不粘手),价格公道受到广大庶民的喜爱。锷指的是日本刀中的护手剑镡。怎么样?外形是不是有点像呢? 东京也有一家各路名人名人超爱的金锷名店,那就是半藏门附近的和果子铺“一元屋”。 地址:東京都千代田区麹町1丁目6−6         最中(最中) 最中是一种用薄年糕包上满满的豆馅或栗泥等,放入模具中烤制而成的甜点。口感轻盈,受到广大年龄层的甜品党的喜爱。

京都的豆腐料理名店—豆水楼

京都是一座让人难以忘怀的城市。 满载历史的寺庙、神社和皇居,点缀在大街小巷的艺术设施,充满人文情怀的商店街……当然,还有其精致讲究的独特美食。       京都美食   国人对“日本美食”的印象大多为寿司、生鱼片、和牛……甚至有朋友来日旅游,每到一个地方,都会问我当地哪家寿司最好吃。 如果你来到京都还想着吃肉,那么你会错过很多真正的“美味”。 因为,京都不是个沿海城市。尽管今天的交通越来越发达,你完全可以在京都吃到新鲜的鱼和肉,不过这些可不是古来就有的京都料理“京料理”。 是的。自古以来,京都的特产便是—蔬菜、豆腐和海鲜加工品。 而今天我们要介绍的,就是一家开在鸭川河畔的京都豆腐料理专门店:豆水楼。         京都豆腐的前世今生   豆水楼的店开在一间拥有百年历史的町屋之中。 坐在店内,幽静的庭园、鸭川两岸的美景尽收眼底。 据称,日本的豆腐是公元7世纪佛教文化交流时从中国传来,最早是在日本寺庙的精进料理中被发扬光大的。 尽管日本全国多地都有制作豆腐的习俗,但京都的豆腐由于其洗练的味道和口感,一直都是其中的上品。 京都人把此归功为京都的水质好:一块豆腐近90%都是水分,好水自然而然能种出好大豆,做出好豆腐。       豆腐三味   前菜的芝麻豆腐(ごま豆腐)。浓浓的芝麻香和淡淡的豆香一起唤醒你的味觉。 同样是前菜的鲷鱼芡豆腐(小豆と鯛の茶碗蒸し),鲜美而暖心的一道前菜。 接下来这道是最经典的绢豆腐吃法—凉汁豆腐(冷奴)。一撮青葱,一撮姜蓉,再浇上一点日本酱油,每一口都是鲜香。豆水楼的凉汁豆腐还配上了一块柔嫩爽口的红豆生麸,实在是绝配。   跟所有其他日本料理一样,日本人吃豆腐,讲究的是吃食材原本的鲜美味道。豆腐本身就是个味道淡泊的东西,为了突出豆腐的味道和口感,京都的豆腐料理的调理方法都非常清淡与纯粹。其中,最著名的莫过于这两道—开水豆腐(湯豆腐)和生豆腐皮(湯葉)。   开水豆腐是一款只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。豆水楼的开水豆腐还放了生麸和一些柚子皮。柚子皮的风味让豆腐的鲜嫩感呼之欲出,而生麸让整锅豆腐的口感更变化多端。顺带一提,京都的生麸也是很难得的美味。锅边上的小壶里装的是开水豆腐专用的蘸汁。 顾名思义,生豆腐皮就是新鲜的嫩豆腐皮。在和食世界里,生豆腐皮属于“刺身”的一种。吃上一小口 ,浓郁的豆香会瞬间在你口中融化开来。 最后一道是白饭、味噌汤、泡菜,加上一盘现炸的京野菜天妇罗。 日本大厨爱说,天妇罗其实是一道将食材的所有香甜和美味包裹在外衣中的“蒸菜”。 这道南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗能让你完美地体会到这一点—南瓜是那么柔软香甜;竹笋是那么醇香脆口;狮子椒是那么辛香爽口;芝士又是那么的浓郁可口。 习惯了这种吃法,恐怕会再不舍得把蔬菜们大火猛炒了。       豆水楼的风景   素食午餐的好处是,你永远不会觉得吃太多,不用担心卡路里,更不会因为饱餐一顿而犯困。 餐后,喝上一杯热茶,坐在豆水楼的露台上观赏馆内的日式庭院,回头还能够放眼鸭川两岸的美丽风景,着实是人生一大美事。   豆水楼 地址:京都府京都市中京区木屋町通三条上ル上大阪町517-3 交通:地下鉄京都市役所前站徒歩约5分 电话:+81-75-251-1600 营业时间: 周一到周六  午餐11:30~14:00 晚餐17:00~22:00(最晚入店时间21:00) 周日及节假日 午餐12:00~15:30(最晚入店时间14:30) 晚餐:17:00~21:30(最晚入店时间20:30)     想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦! 分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

民间的日本料理——有田民宿“青望庵”

有田是位于日本九州佐贺县西部的一个小城镇。   这个人口不过2万的美丽小镇,正是现今享誉国际的日本瓷器“有田烧”的发源地。 为了探访日本瓷器艺术的源头,小编一行在此地停留了三天两夜。   有田町的酒店旅馆非常少,仅有几间民宿可供游客歇息。 而本次小编停留的民宿“青望庵”便是当地颇有名气的民宿之一。 住宿价格非常便宜,一天住宿包早晚餐只需8900日元(450人民币左右)。   古朴清新的日本民宿 青望庵坐落于幽静的山林之中,距离JR有田站大约30分钟路程。 是不是有着一股世外桃源的感觉呢? 民宿是由一对姓松尾的日本夫妇共同经营。每天他们就是开着这两辆小车务农、导游及接送客人。 民宿的后方是一个浪漫的山中湖,湖的四周长满了漆树。 民宿里的装饰用上了很多有田烧瓷器 。据松尾阿姨说,这些花都是她从山中采来的。   朴实美味的日本料理 民宿里,有一间松尾夫妇开的小餐馆。 由于有田的餐馆非常少,我们决定在民宿里尝尝有田的家常美味。 后面登场的一连串五星级美食证明,这个决定实在是太正确不过了。 首先登场的是第一天的早餐。 老板娘听说小编爱吃豆腐,于是就给我来了个色香味俱全的豆腐宴! 手制木棉豆腐、本地生鸡蛋、醋海蕴、生豆浆、烤青花鱼、葛豆腐、酱菜、南瓜油豆腐味噌汤……米饭还是俩夫妇刚收来的新米! 木棉豆腐上装饰的野树莓是早餐刚从山中摘来的。所有的菜品都是那么朴实、清新而美味。   有田町值得逛的地方太多,白天总是不够用,大部分店铺和展览馆又关的特别早。 到了晚上,除了回旅馆吃饭泡澡也没什么别的娱乐活动了。 当我们结束一天的行程回到青望庵,等待着我们的又是一顿饕餮大餐。 酒蒸海贝。来日本第一次吃到九州的美味海鲜。这种做法非常考验食材本身的质量,不是最新鲜的贝类做不出好吃的酒蒸海贝。 松尾叔叔自制的清甜酒糟拌萝卜。萝卜是叔叔亲手从市场上选回来的,酒糟也是叔叔亲手制的。绿色的不是葱,而是萝卜叶哟。 佐贺的鲜鱿鱼十分有名。这道菜便是叔叔自制的“塩辛”,上面还撒有切碎的柚子皮呢。 健康而奢华的鸡肉沙拉。 为什么说它奢华,因为这里面的柠檬,番茄,萝卜,生菜……就连鸡肉里夹的香草都是30分钟前从本地农园摘下来的! 跟小编同行的,是一位从来不吃萝卜柠檬的同学。但那天晚上,连她也吃完了整盆沙拉。 因为现摘的蔬果,实在是太美味了! 这位还在不停替我们加菜的就是美丽温柔的松尾阿姨。 后头那位酷劲十足的叔叔就是给我们送来上面那些新鲜蔬菜的本地农场主。 本日的主角。现炸出锅的炸鸡翅与炸鱼配上鲜摘下的青柠。鲜香美味停不下来啊! 松尾叔叔知道我们是中国人,特意替我们做了一盘八珍麻婆豆腐。 事实上我们从下午就闻到厨房里传来阵阵异香。后来一打听,貌似是松尾叔叔为了这道菜现做了美味的辣油和豆瓣酱! 如此用心的叔叔阿姨,真的让小编一行感动到几乎落泪。 松尾叔叔和本地大叔军团——经营着几千亩菜园的农场主叔叔与本地名窑 柿右卫门的职人叔叔。 已经退休,并在当地做关怀老人志愿者的春子阿姨。辛苦了一天还亲手给我们做了红豆饭呢~ 小餐馆的墙上贴满了来到此地的客人们和松尾夫妇的回忆。 据说,现在做的一手好菜的松尾叔叔以前曾是海军,而松尾阿姨也曾在东京工作。退休后为了圆松尾阿姨的民宿梦,一家人才搬到了有田来。 据说每月还有那么几天,会有一位神秘的歌者来到此地为大家表演吉他助兴。   住宿和沐浴 顺带一提,青望庵的住宿和沐浴设施也非常棒。 房间带有一个很大的阳台,湖光山色一览无余;浴室非常宽敞,入浴前主人会为你放好热水,准备好浴衣,完全是温泉级别的享受。 接下来的一整天,松尾阿姨开车带我们逛遍了有田的各大名胜古迹。   临别时的惊喜 不过,治愈心灵的旅程终要结束。 离别的时候,我们都非常不舍。松尾阿姨为我们亲手做了午饭便当,小编第一次尝到了日本人所谓的“妈妈的味道”。 来到有田的朋友,请一定要来青望庵坐一坐呢。     地址:〒844-0014佐賀県西松浦郡有田町戸矢甲1448 电话:0955-42-5560 入住时间:14:00(可根据客人要求进行变更) 退房时间:10:00 住宿料金: 住宿・・・・6,000円 住宿+早餐・・・・6,000円 住宿+早晚餐・・8,900円 ※消费税另算 http://seibouan.com/  

如何静静地做一碗日式味噌拉面

Youtube的人气日本美食频道“Peaceful Cuisine”最近上传了一份素食味噌拉面的食谱。 本食谱被誉为“史上最治愈的视频食谱”。   全片时长10分钟,没有任何背景音乐,但却有着那么一股让你挪不开眼睛的力量。   菜谱中文翻译如下 面条: 面粉200g 清水100g 小苏打10g 少许淀粉 面汤: 清水800g 味噌50g 香菇2朵 大蒜1瓣 豆瓣酱1勺 食用椰子油1勺 甜味调料1勺(片中使用的是枫树糖浆) 食盐1勺 豆芽200g 大葱50g 干红辣椒圈少许 做法小贴士: 1. 将小苏打放进盆中与面粉和匀 2. 将面团揉捏用制面机压成面条 3. 将面汤的食材慢火炖煮 4. 面条煮1分钟 5. 将所有材料放进碗中装盘即可 Video from:Youtube“Peaceful Cuisine” 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓

做一锅香喷喷暖烘烘的日式焖饭

  尽管中国人和日本人的主食都是米饭,但是比起中国人,日本人似乎更热爱这白白软软的玩意 。 这一点,你可以从各种经典的日本料理中认识到这一点。 世界知名的中国菜大多是北京烤鸭,麻婆豆腐,宫保鸡丁之类的菜肴,中国人大多不会觉得米饭有多珍贵多好吃,而在世界知名的日本料理中,不管是高级的寿司还是廉价的饭团,主食米饭承担的是一个不可或缺的角色。而说起日本的米饭控们最喜欢的料理,那就不得不说到日式焖饭(炊き込みご飯)。 焖饭跟寿司不同,由于其季节性和新鲜度的限制,大部分人喜欢在家里自己调理,这也就导致你很难在一般饮食店里看到它的身影。   日式焖饭的初衷很简单,那就是“用最简单的调味料来烹调,以品味食材最原始的美味”。因此焖饭中使用的调味料非常简单,基本只用日式高汤,酱油,味啉等基础调味料来调味。 跟日本的其他文化一样,日式焖饭也有着很强的季节性,焖饭中的食材也千变万化。春天有花蛤焖饭,春笋焖饭,野菜焖饭;夏天有章鱼焖饭,鳗鱼焖饭,青豆焖饭;秋天有栗子焖饭,扇贝焖饭,秋刀鱼焖饭;冬天有芋头焖饭和牡蛎焖饭等等,每一款都是配合当季最美味的食材焖制而成。   幸运的是,这上面所有焖饭,都只需要一个电饭锅就能搞定。下面我们就向大家介绍几款超高人气的日式焖饭。   日式焖饭中的人气定番 鸡肉什锦焖饭(鳥五目ごはん) 这是一款不受季节限制,全年任何季节能够制作的家常焖饭。 使用的基本食材有鸡腿肉,油豆腐,滑菇(しめじ),牛蒡,胡萝卜等等。 你只要把滑菇一朵朵分开,把鸡腿肉切成小块,其他蔬菜切成短短的蔬菜丝, 用高汤,酱油,酒等调味料搅拌均匀以后放在洗好的米上,按下煮饭键就轻松搞定了。 焖好的米饭中充满着各种食材的香味和鲜味,保证你一定会一碗又一碗地停不下来呢。 DIY Point:牛蒡由于香味强烈不能放太多,另外,切完之后的牛蒡得过一次水。饭焖好时最好先把米饭和食材拌均匀后再食用。   春笋焖饭(筍ごはん) 这是一款奢侈的春季限定焖饭。 跟地大物博的中国不同,日本国产的竹笋产量非常有限,只有在春季你才能在超市看到新鲜的竹笋, 其他季节你只能买到袋装的加工水煮竹笋,这两者的美味程度可谓是天差地别。 春笋焖饭的材料非常简单,只需要切成片的竹笋和油豆腐丝,而调味料仅用少量鲣鱼高汤,酱油和味啉即可。 只要尝一口,你就会惊奇地发现原来仅竹笋和米饭也能这么香。 DIY Point:新鲜的竹笋最好带皮必须煮一会以去除竹笋特有的苦味。盛饭时撒上一些山椒芽(木の芽)会更为好看。   鲷鱼焖饭(鯛めし) 鲷鱼焖饭和松茸焖饭是两款只会在高级日本料理店出现的主食,可谓是焖饭界中的高大上。 当然,这种形象跟这两种食材的价格和美味程度有很大的关系。 鲷鱼是一种红色的白身鱼,味道非常鲜美,既适合做生鱼片,也适合熟吃。 由于其颜色喜庆,从古时候开始鲷鱼就是各种喜庆料理中经常登场的食材。 ↓下面咱们赶紧来学学如何制作鲷鱼饭吧~↓   鲷鱼焖饭的做法(学会了这个,你也算半个日本人啦!)   鲷鱼饭的材料 米  … 2合 切好的鲷鱼(鯛の切り身) … 2块 调味料 … 超市里卖的鲣鱼高汤(鰹だし)、淡味酱油(薄口醤油)、味啉(みりん)、日本酒 鸭儿芹(三つ葉)   … 少量   白米的准备 ①用电饭锅来做焖饭的同学最好先将米用水泡上半个到一个小时左右。泡米的水一定要全部倒掉。煮饭前调味高汤要加到电饭锅二合的位置,最后再码上食材。 ②用砂锅来做焖饭的同学只需洗完米以后加入跟米相同体积的高汤,码上食材以后即可开煮。 鲷鱼的处理 怀石料理中出现的鲷鱼焖饭大多是一锅饭上面横着一整条鲷鱼。而我们只需几块切好的鲷鱼肉,即可达到同样的效果。鱼市卖的鲷鱼大多有鳞,超市卖的鲷鱼大多有刺,不要忘记把鳞片和刺清理干净(鳞片你可以请鱼市的师傅帮你处理)。喜欢重口一点的同学可以把处理好的鲷鱼在高汤调味汁中浸泡20分钟。 腌鱼用的高汤汁配方为淡味酱油:日本酒:味啉=2:2:1 ※如果有一些难去除的刺,留到焖完以后再除也行。 焖饭的基本调味 做焖饭需要加入的调味料为淡味酱油40g,味啉40g及超市贩卖的鲣鱼高汤两勺,倒入米中如果还不到两合那条线的话再加点水。最后码上腌制好的鲷鱼,就可以开煮啦。 刚出锅的焖饭 刚做好的焖饭非常香。但是千万忍住!如果你之前没把鱼刺处理干净,最好再确认一次哦。由于鲷鱼的鱼刺比较大小不一,最好从锅里取出来挑刺会比较好哦。挑完刺以后,把鲷鱼放回锅内,跟米饭拌均匀,最后撒上一些切碎的鸭儿芹就可以开吃啦。 给比较讲究的同学的小贴士 人工养殖的鲷鱼比较肥,鲷鱼油的味道有时会影响焖饭整体的美味。如果你买的的鲷鱼也是这样,你可以在腌制后烤一下鲷鱼的皮,去除多余的油分以后再将鲷鱼跟米饭一起焖。   p.s.尽管焖饭的材料千变万化,但有部分食材还是不适合做焖饭,特别是那些会分泌出大量粘液的食材和蛋类。 不信就来看看这个失败案例。↓ 有个推友有一天想用鲑鱼子做一锅焖饭,结果做出来下面这锅暗黑料理…… 不过,只要食材对了,其实一点都不难哦~ 如果你想让你的日本友人们大吃一惊,不妨试着做做看吧。        想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦!  

锦鲤寿司—舌尖上的艺术品

相信各位读者中有不少是寿司的爱好者。   鲔鱼、三文鱼、扇贝、甜虾、牛油果……每个人都有自己最喜欢的寿司。如果说寿司是一门艺术,那一定是食材的选择、处理、调味以及搭配至恰到好处的味觉艺术。而至于外观,大多数寿司的摆盘十分工整,有种简约的和风美感,不过也就仅此而已。   但今天我们向大家介绍的寿司,则把这门美食带进了一个全新的领域。 大家都吃过鱼做的寿司。但你有吃过长得像鱼的寿司吗? 上图这几盘栩栩如生的锦鲤,便是是日本近期话题性十足的“寿司艺术”。创作了这幅作品的是知名寿司店“丹匠”。看上去是不是跟那些池子中黑红相间的锦鲤一模一样呢?   当然,这么美丽的寿司,价格一定也不会便宜啦。官网上可以进行预约,但3条锦鲤寿司需要2250日元,也就是说每条鲤鱼寿司的单价为750日元。 尽管这款寿司如此高价,但各国的寿司爱好者预订依然火速杀到。如果你是位寿司迷,不妨买一份尝尝鲜吧。     丹匠 官网 http://www.nishikizushi.com/      想要第一时间看到东游记的最新文章?赶紧来关注我们的微信公众号啦!                           分享到: 六感日本医疗贵宾定制精密体检服务—我们与日本国内拥有最尖端技术和最新设备的正规医疗机关合作, 致力向来日的国人提供最安全、先进、放心、便捷的贵宾级健康检查服务。详情请点击下方图片↓